Il Natale a tavola? Trucchi, rimedi e consigli.
Arriva il Natale e a tavola non ci possiamo "salvare"? Non è così, vediamo perché.
Prima di tutto, le feste natalizie portano non solo cibi estremamente elaborati e supercalorici ma anche alimenti che dovremmo consumare anche durante il resto dell’anno. Ad esempio le "mitiche" lenticchie, grandi dispensatrici di sostanze utili all’organismo, da consumare, con gli altri legumi (fagioli, ceci, soia, ecc.), circa 3-4 volte a settimana. Come? Un paio di volte nei minestroni (fondamentali nei giorni di "recupero"), altre 1-2 volte come secondo piatto. Importante: i legumi non sono un contorno, ma la "carne dei poveri" dell’Italia contadina di un tempo. Quindi, sono da consumare, in alternativa, a carne, pesce, uova e formaggi.
Frutta secca e Castagne
Altro alimento che spesso dopo le feste cade nel dimenticatoio è la frutta secca. Alimento "concentrato", quindi molto calorico, ma ricco anche di vitamine (A, C, E, complesso B), minerali (ferro, rame, selenio, zinco, ecc.), fibre e antiossidanti, sostanze che proteggono dall’invecchiamento. Consiglio di consumarne, una manciata, anche tutti i giorni, soprattutto quella oleosa, quindi, noci, nocciole, mandorle, pistacchi ecc. Un cenno particolare alle castagne.
Ormai le mangiamo solo poche volte, durante l’anno, magari "degustandole", a caro prezzo, mentre passeggiamo per strada. Ben fornite di minerali e, soprattutto, di fibre, il consiglio è di consumarle un paio di volte a settimana. Se le preferite a cena (arrosto o bollite, fate voi), evitate di mangiare il pane. Quante? Una decina, in alternativa ad una fetta grande di pane: mi sembra un buon affare. Quelle secche, invece, possono diventare un pratico spuntino da portare in ufficio. Il consiglio, scontato ma doveroso, di consumare verdura e frutta fresca in abbondanza (almeno 5 porzioni, 3+2, al giorno) nei giorni di “recupero” post-cenoni.
No dieta lampo e prodotti dimagranti
Ma se, dopo le feste, l’ago della bilancia è comunque impazzito, che fare? Innanzitutto, non peggioriamo la situazione. Come? Cedendo al gran bazar dei prodotti dimagranti, delle diete-lampo, delle creme, ecc. Se le diete sono strane e "veloci", in genere, è meglio non seguirle. Quindi, come possiamo rimetterci in forma nei giorni successivi alle feste e, allo stesso tempo, "smaltire" gli avanzi che ancora affollano la credenza?
Dolci
Subito, gli imputati eccellenti. I dolciumi, che nei giorni di festa vi siete concessi alla fine dei pasti principali, ora dovranno essere consumati, obbligatoriamente, agli spuntini o a colazione. Quindi, una fettina (80-100g) di panettone o pandoro ve la potete permettere, magari non tutti i giorni, a colazione, in sostituzione dei biscotti (pochi) o delle fette biscottate a cui siete abituati. A merenda, invece, possono andar bene un paio di cioccolatini o una fettina di panforte. Passiamo ai fiancheggiatori, cioè pane e pasta. Pensate già di abolirli? Male. Basta ridurne la quantità e magari sostituire il primo piatto, un paio di volte a settimana, a pranzo o a cena, con un bel minestrone di verdure e legumi.
Attività fisica
Non scordiamoci poi l’attività fisica! È vero che fa spendere meno calorie di quanto normalmente si pensi: una fetta di panettone, che va giù in un batter d’occhio, deve essere compensata da un’oretta di cammino a passo svelto; e due pezzetti di torrone? Mezz’ora di piscina! Facile quindi farsi prendere dallo sconforto e, magari, lasciar perdere i buoni propositi di riprendere un po’ d’attività fisica con l’anno nuovo. Niente di più sbagliato!
L’attività fisica è fondamentale per "risvegliare" il metabolismo e aiutarci, nel tempo, a mantenere il peso nella norma. Quindi, vanno bene tutte le attività sportive (palestra, piscina, corsa, ciclismo ecc.) ma anche tutte le attività motorie quotidiane (camminare, fare le scale, ballare ecc.) la cui importanza, nel regolare il peso corporeo, a volte viene un po’ "sottovalutata".
Bevande alcoliche
Infine, ma non meno importante, è utile eliminare, almeno per alcuni giorni, le bevande alcoliche, e bere acqua in abbondanza, anche sotto forma di tè (non quello in bottiglia, ricco di zuccheri, ma, attenzione, non vanno neanche bene, per altri motivi, tutte le bevande cosiddette "zero"!) o tisane.
Il Dott. Iacopo Bertini, è Biologo Nutrizionista, PhD, Erborista e Membro del Comitato Scientifico A.I.Nut. (Associazione Italiana Nutrizionisti).
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