Focus alimentazione: 5 domande, 5 risposte
È vero che mangiare la frutta secca aumenta la glicemia? c'è differenza tra la frutta secca e frutta disidratata?
Distinguiamo tra frutta secca oleosa (noci, nocciole, mandorle, pistacchi, anacardi, pinoli, ecc.), ricca di grassi benefici, minerali e vitamine e quella zuccherina o essiccata (uva passa, fichi, prugne, albicocche secche, datteri, ecc.) che, praticamente, è frutta fresca più "concentrata" nel senso che viene "eliminata" una parte di acqua. Il consumo regolare di frutta secca oleosa sembra costituire un fattore protettivo per l'insorgenza del diabete mentre per quanto riguarda quella zuccherina basterà contenere (ma non abolire) il consumo, così come per la frutta fresca.
Posso mangiare la pasta ogni sera o rischio di ingrassare?
È uno dei grandi miti dell'alimentazione. Si può mangiare tranquillamente la pasta la sera, così come il pane: tutto sta a definirne la quantità in base all'attività fisica che svolgiamo durante il giorno, al tipo di orari di lavoro e allo stile di vita che conduciamo.
Sono una persona molto pigra e tendo a ingrassare. Ho eliminato il pane e la pasta ma non so se è una abitudine errata.
Non è necessario eliminarli completamente. Anzi, è opportuno consumarli, meglio se integrali, ma bisogna regolarne la quantità e la distribuzione durante il giorno.
Ho una grande passione per i dolci non riesco ad eliminarli dalla mia dieta, meglio mangiarli a colazione o di sera?
In linea di massima, a colazione è preferibile, però è anche vero che è la sera il momento in cui ci si rilassa e viene la voglia di mangiarli. Quindi, non vietiamoci il cioccolatino serale purché uno non ne tiri un altro!
Un individuo adulto che ama la carne, ogni quanto dovrebbe mangiarla?
Il consumo di alimenti carnei, in Italia, è abbastanza elevato, sicuramente in eccesso rispetto alle raccomandazioni. Anche i bambini non fanno eccezione, anzi!
Per un adulto, un quantitativo fino a circa 400 g settimanali di carne fresca (più spesso bianca: pollo, tacchino, coniglio) può andar bene. È il consumo di affettati e insaccati che andrebbe ridotto drasticamente: una volta a settimana è l'indicazione delle principali linee guida internazionali per una sana alimentazione.
Il Dott. Iacopo Bertini, è Biologo Nutrizionista, PhD, Erborista e Membro del Comitato Scientifico A.I.Nut. (Associazione Italiana Nutrizionisti).
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